0.34ha 樹齢25年 収量24hl/ha 生産量78cs。
エシェゾー内の絶好の位置にある“Les Rouges du Bas”の区画から。土壌は比較的深く60cm以上あり、バラ色石灰岩がその下に広がっています。早朝に手摘みで収穫。慎重に選果を行い、除梗せず全房のままステンレスタンクへ。SO2無添加で補糖も行いません。自然酵母で計17日間かけて発酵、ピジャージュは最低限しか行いません。優しくプレスし、重力システムで樽へ。アリエ産の新樽100%で熟成。100%マロラクティック発酵を行い、瓶詰めまで澱とともに熟成させ、ガスを抜く為にステンレスタンクへ重力システムで移した1ヵ月後瓶詰め。フィルター無し。
非常に凝縮しており、豊かさ、果実味、タンニン、いずれもが絶妙なバランス。これこそヴァン・ド・ガルド(長熟に耐えられるワイン)。
-ジャン・イヴ・ビゾがコンサルティング-