ドメーヌ・トルトショは4世代にわたり高品質のワインを造り続けるジュヴレ・シャンベルタンの名門です。ジュヴレ・シャンベルタンのワイン委員会の会長でもあったガブリエル・トルトショ氏によってドメーヌの名声は高まり、その情熱は二人の娘、ブリジットとシャンタルに受け継がれました。ガブリエル亡き後は、伝統的な醸造方法を踏襲しつつ試験的に有機農法なども取り入れ、新しいワイン造りに取り組んでいます。現在では、ブドウ木のみならず、地元ブルゴーニュの植物や動物、昆虫、全ての生態系の保護を視野にいれた、グローバルな自然農法に力を注いでいます。