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ワイン好きなら誰でも経験があることです。単純なアルコール飲料としての嗜好品を越えた、
芸術品とも呼べるようなワインも存在します。それは市場に出回る大抵は高額なもので私の場合、
デュジャックやルロワ、アラン・ロベール、カーゼ・バッセがそれでした。
しかしそれとは違った方向性の、今は亡き友とバーベキューを楽しんだ時に飲んだ980円の
オーストラリアワインも、今では懐かしい思い出と共に生涯忘れられないワインとなりました。
�爐海隆尭阿魄貎佑任眤燭�の方に伝えたい��
そんな単純な気持ちを、いつわりなく伝えたいと思います。
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WINE CELLARでは、960円のデイリーワインから1,000,000円のロマネ･コンティまで
全て一定の温度(約16度)と湿度(70％程度)で管理されています。
また紫外線対策として、紫外線に弱い絵画の為に開発された紫外線吸収膜付蛍光灯を
使用（写真１）、さらにそれを紫外線カットフィルムでカバーしております。
また、別倉庫（写真2.3）は14~16度に設定、およそ1,000種類、10,000本のワインが静かに眠って
います。
先にお話した通り、ワインにはそれぞれに合った楽しみ方があると思っているのですが、
劣化したワインに関しては飲む価値はないと思います。
経験上アルコール度数の低いドイツの甘口ワインやフランスのものは劣化しやすいと
知っています。
�爐△隆尭阿魍�様と分かち合えたら��
マツキヤが目指すところです。
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シニアソムリエ 池田篤哉 |
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